オクラは私の大好物。
ただ茹でて、塩をまぶしていただくのも大好き。 本日は、茹でて適当に切ったオクラに、卵の黄身を落として、鰹節、醤油をかけていただいた。 こういうときに使う醤油は、紫醤油がお気に入り♪ 紫醤油についての詳細はこちら―→緑屋本店 いつもながら、美味しいオクラ料理。。 #
by yoshie0511
| 2006-01-05 05:40
| その他の国のお料理
彼のおばさんが、高菜の漬物を作ってくれた。
高菜とねぎを適当な大きさに切り、塩水(この大き目の瓶に、塩大匙2、お酢大匙1)に漬ける。 4日後位から浅漬けとしていただくことも出来る。 とっても美味しいので、毎食食べて、あっという間に2瓶分無くなってしまった。。。 #
by yoshie0511
| 2006-01-04 10:52
| ヴェトナム料理
パテとは、豚肉、肝臓、鶏肉、(あるいは、豚、ガチョウ、七面鳥の肉)にその内臓と脂肪を混ぜを脂肪と共に煮溶かした保存食のこと。ヴェトナム人は、このパテが大好き。彼のお母さんの自家製パテは絶品なので、帰国後にぜひご紹介したい一品♪ 乞うご期待(笑)。
本日は、新しくオープンしたヴェトナム・マーケットで、初めて「クロアチア産のパテ」を発見したので、早速購入してみた。 (写真の下の缶がクロアチア産。ちなみに上に足を掛けている方の缶は、カナダ産。) ブランチとして、先日作り置きしておいた、「ヴェトナム・サラダ」と、香草、揚げエシャロット、フランスパンと共にいただく。 お好みで、チリソースや醤油(写真のヴェトナムのもの)を掛ける。 ちょっとしたブランチに最適の一品。 #
by yoshie0511
| 2005-12-31 18:27
| ヴェトナム料理
「Rau Muong」は「空心菜」、「Xao」は「炒める」、「Toi」は「ニンニク」の意。 漢字の名前のとおり、茎の中心部分が空洞になっているのが特徴のこの野菜。ヴェトナムでは定番の一品。材料費がとってもお手頃なのも魅力の一つ。 (注:上の写真は、普通のものよりしんなりしすぎ。私が少ししんなりしている方が好きなため) ① 空心菜を写真位の大きさに刻み、大雑把に、葉っぱ中心の部分と茎中心の部分に分ける。 (下の写真は、ピンクのザルが葉っぱ中心部分、下の大きい白いザルが茎中心部分) ② フライパンに油をしき、ニンニクを入れ、その後油が温まったら空心菜の茎中心の方を炒める。 ③ 塩、胡椒で味付けをしながら、しんなりしてきたら、葉っぱ中心の方も加えて、さらに炒める。 ④ 塩、胡椒、ヌァク・マヌ(ナンプラー)で味を調え、出来上がり。 ご飯と食べてもいいし、お酒のつまみにも合う♪ 作り置きもできるので便利。 #
by yoshie0511
| 2005-12-29 08:16
| ヴェトナム料理
クリスマスは、イブのミサも含めて、彼の親戚とずっと共に過ごした。
その間、日本のお節料理のように「ヴェトナム・生春巻き(サラダロール) 「Thit Bo Nhung Dam(牛肉のしゃぶしゃぶ)」 を24・25日と連続して同じものをいただいた。 25日後も材料が残っていたので、全く同じ材料で作れる「焼き牛肉ビーフン」を作ることに。 材料は同じだが異なるお料理なので、飽きることなく美味しくいただける。 ① 牛肉(スライス)に、レモングラス(みじん切り)、塩、胡椒、ヌァク・マム(魚醤・ナンプラー)を染み込ませ、馴染むまで1時間位置く。 ② フライパンに少量の油をしき、①を焼く。 ③ どんぶりにビーフン、サニーレタス、香草、海老(茹でたものか、焼いたもの)、牛肉、人参(酢の物)、揚げエシャロット、砕きピーナツを乗せる。 ④ 漬け汁は、水、レモンorライム(お酢でも可)、ヌァク・マム(ナンプラー)、砂糖、唐辛子(みじん切り)、ニンニク(みじん切り)を和えて作る。 #
by yoshie0511
| 2005-12-29 06:49
| ヴェトナム料理
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